南瓜奶酪麪包怎麼做-南瓜奶酪麪包的做法
- 烘焙
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“高熔點的切達奶酪,孟老師的好幾款麪包都用到它。懶得去淘又死不甘心,就用尋常切達奶酪片代替,不就是不那麼耐高温嗎?包在麪糰裏,化了也沒啥。不過,頂上剪了口子,而且,孟老師説剪口以露餡為度。你説,這奶酪會不會從上口溢出來呢?很有可能誒,溢就溢吧,試了才知道。。。。
事實是,猜想很正確,果然溢出來了。咕嚕嚕直冒泡,就像火山口的巖漿一樣。許是口子不大,倒也沒真如火山噴發那樣,巖漿四溢。最後的模樣看起來還挺不錯。。。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜奶酪麪包的做法步驟
1、麪糰料
2、將出南瓜泥,黃油以外的麪糰料倒入麪包桶
3、和麪程序攪拌10分鐘
4、加入南瓜泥,繼續用和麪程序攪拌13分鐘
5、加入黃油,用和麪程序攪拌30分鐘
6、成為能拉出薄膜的麪糰
7、放入碗中,基礎發酵至兩倍大
8、準備餡料與裝飾料
9、將發酵好的麪糰分割成4等分,滾圓
10、按扁,包入切達奶酪丁
11、收口向下,放入烤盤中,最後發酵約30分鐘
12、麪糰長大,在表面刷蛋液,
13、用剪刀在頂部剪出十字刀口
14、撒上馬蘇裏拉,繼續發酵10分鐘
15、放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約15分鐘左右
16、表面金黃,出爐
小竅門
在麪糰表面剪出十字刀口,應儘量看到內餡。
南瓜泥:南瓜蒸熟後,趁熱用叉子壓成泥狀。
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