6寸奶油水果蛋糕的做法 6寸奶油水果蛋糕（戚風） 6寸奶油水果蛋糕怎麼做

“生日蛋糕~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

6寸奶油水果蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋分離到2個無油無水的稍微深一點的盆子裏。牛奶40g，色拉油40g，加10g白糖充分融合，倒入低粉像炒菜一樣上下拌勻，再加入蛋黃液和篩過的低粉40g拌勻後冷藏備用~

• 2、蛋清加一點白醋，鹽和10g白糖打至起泡，再加入15g白糖打至粗性發泡，再加入15g白糖打至乾性發泡~打到蛋白提起來有尖尖的倒三角不容易變形就可以了~

• 3、倒入三分之一的蛋白液攪拌均勻~

• 4、把切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液切拌均勻~

• 5、把蛋糊全部倒入6寸活膜裏，輕輕震幾下~預熱烤箱150°c

• 6、戚風蛋糕一般不怎麼容易烤好，這種低温慢烤的方法非常好掌握，時間雖然用的長了些但是容易烤些的哦~放入預熱150°c的烤箱，下層烘烤10分鐘後，將温度調至100°c烘烤60分鐘。再調至120°c烘烤5分鐘。

• 7、好了立馬倒扣,等個幾小時蛋糕徹底涼了再脱模~在這時間中準備水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏備用~

• 8、用勺子挖出半圓型~黃桃切片~

• 9、切些水果丁~這個天沒有什麼其他的水果，草莓獼猴桃也非常適合哦~顏色也更漂亮~

• 10、全部脱好模~我蛋糕做的比較着急，所以沒等那麼長時間，有時間的親最好等等哦~

• 11、蛋糕一切為二~

• 12、底層先鋪層薄奶油放上水果丁，再鋪層薄奶油蓋上另外一層蛋糕~

• 13、蓋上蓋子~放入冰箱冷藏~完工啦~

• 14、切開圖哦~

小竅門

1.雞蛋最好選65g左右的不然蛋液不夠~蛋液不夠可以適量再加些~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂開變形~
3.奶油打發的時候注意不要打過掉出現分離的情況~這時候可以再兑些沒用打的淡奶油切拌~