佛卡恰的做法 主食麪包——佛卡恰 佛卡恰怎麼做

“主食麪包不需刻意攪拌到過於細緻，只要呈現延展性即可；量大的麪糰需發酵，才更能讓麪包釋放天然的香氣與美味。
量大的麪糰在烘烤過程中，如果表面已完全上色，則將火降為10～20度，或將表面蓋上鋁箔紙，避免上色過深。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

佛卡恰的做法步驟

• 1、將温水放於麪包桶中，加入酵母溶化。

• 2、放入麪粉、糖、鹽。

• 3、開啟麪包機到發麪檔慢速攪拌時用筷子幫助下攪勻。

• 4、成絮狀時加入橄欖油10克。

• 5、然後揉麪。

• 6、把蒜切成片。

• 7、面發酵成兩倍大時拿出。

• 8、放於板上揉成光滑的團。放於烤盤中，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。

• 9、手上沾上橄欖油把面壓成圓形，直徑約20～25釐米（面有點粘手，我用手把1大匙的油抹在上面）。

• 10、然後用剪子把面剪小口中，把大蒜放進去，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵20分鐘。（蒜也可以變成火腿、羅勒）

• 11、拿出撒上鹽和黑胡椒粉。

• 12、烤箱預熱，用180度烤約25分鐘。