果汁杯子戚風怎麼做-果汁杯子戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

果汁杯子戚風的做法步驟

• 1、原料：蛋黃糊：蛋黃40克，甌柑汁30克，低粉40克，白糖15克，玉米油27克原料：蛋白糊：蛋白80克，白糖30克，檸檬汁

• 2、蛋黃糊製作：甌柑榨汁取30克至容器中

• 3、加15克白糖攪拌至溶化

• 4、加27克玉米油攪拌均勻

• 5、篩入低粉拌至無干粉

• 6、最後加入蛋黃

• 7、攪拌成細膩的蛋黃糊

• 8、蛋白糊及混合/烘烤：蛋白打入無水無油乾淨容器中，滴少許檸檬汁打至起泡後，分3次加入白糖，打至硬性發泡

• 9、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，上下切拌均勻

• 10、拌好後再倒入剩下的蛋白糊中

• 11、上下切拌均勻

• 12、裝入紙杯模中，約7-8分滿

• 13、烤箱160度預熱，中層，約25分鐘

• 14、成品