煉奶蜜豆卷怎麼做-煉奶蜜豆卷的做法
- 烘焙
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“家裏之前開了一罐煉奶,有些日子沒有再用過了,雖然這種甜甜的東西不容易壞,但放久了畢竟也不好,看來最近要想辦法儘快處理掉啦。。
材料:
麪糰:高筋麪粉300g,細砂糖20g,煉奶40g,蛋液28g,鹽3g,酵母3g,牛奶142g,黃油30g
餡料:蜜紅豆適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶蜜豆卷的做法步驟
1、將除黃油外的麪糰材料放入麪包桶中,並將桶放入麪包機中固定好,選擇“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,時間默認1:40
2、程序開始15分鐘後加入室温下軟化的黃油
3、揉麪完畢後,程序自動進入發酵階段
4、待程序結束,發酵完畢
5、取出發酵好的麪糰,揉勻排氣
6、將麪糰分割成9份
7、分別滾圓後鬆弛10分鐘
8、取一個鬆弛好的麪糰搓成圓錐形
9、手拉着細的一頭擀開,翻面後將尖端壓薄,並在短邊的中間部位切開一道小口
10、表面撒適量蜜紅豆
11、卷的時候注意將先小口兩側面團向外按壓
12、然後將麪糰自上而下捲起來,封口處捏緊
13、將卷好的麪糰擺放入烤盤中,放到温暖濕潤處進行二次發酵
14、發酵完畢後在表面刷一層蛋液
15、再撒些杏仁片做裝飾
16、然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約20分鐘
17、出爐晾涼後密封保存即可
小竅門
1.這次配方的水量稍微少了點兒,感覺麪糰有點兒幹,不過影響不算大;
2.整形時麪糰短邊切口,這樣卷好的造型會相對漂亮些;
3.撒蜜紅豆的時候注意只在前半段撒就可以了,這樣不會露出影響造型;
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