豆渣吐司怎麼做-豆渣吐司的做法

“俺這次用的材料有早晨榨豆漿剩下的豆渣，還是黃豆花生的呢！豆漿喝了，剩下的豆渣如果扔了可怪可惜的，我一般都想辦法給物盡其用了，比如烙雞蛋餅放裏點、蒸饅頭放裏點、還用它做過丸子，實在吃不完的，俺就把它埋在花盆裏當花肥，咱家的花養的比較茂盛，豆渣功不可沒呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆渣吐司的做法步驟

• 1、把豆渣放進麪包桶，加入鹽和糖用筷子攪拌均勻。

• 2、將雞蛋打入攪拌均勻。

• 3、加入高粉和發酵粉，用筷子攪拌，覺得濕呢就繼續加面，幹了就加牛奶或者水。

• 4、啟動麪包機發麪糰程序，揉20分鐘後停止，加入黃油，再重新啟動一次發麪團程序，這樣一共揉麪40分鐘，揉好後進行第一次發酵。

• 5、發好的麪糰均勻分成3份，每份大約160克左右，排氣滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 6、將鬆弛好的麪糰按成橢圓形，翻過來疊成3折，再鬆弛一會兒。

• 7、順長擀開後捲起來排入吐司模，入烤箱進行二次發酵。

• 8、發至8分滿就應該開始烤了，我這個發的時間長，都高出模具了，後來又被兒子捅癟了一些。

• 9、烤箱180度預熱，考網下層，烤40分鐘出爐。

小竅門

烤好以後掰開來，裏面的組織是這樣的，非常柔軟，週日晚上烤的，剩下的一塊今天早晨吃起來還是很柔軟。因為豆渣過濾的不是很乾，裏面還含有一些豆漿，所以我就一點水分也沒加，就用豆渣本身帶的水分就夠了，如果你的豆渣很乾的話，最好加點牛奶或者水。

如果使用牛奶或者水來和麪的話，酵母最好事先放裏面化開後再和麪，牛奶或者水也要先温一下，但不要太熱，我這次用豆渣和麪，就直接在麪粉里加的酵母，有時懶惰的話也直接加，沒什麼大的影響。

關於二次發酵的問題，有網友問我為什麼要先將烤箱預熱一分鐘再加碗開水在裏面，呵呵，那是因為我的烤箱太簡單，沒有發酵功能，也沒有蒸汽功能，為了保持發酵温度和麪包坯的濕度，我一般就先預熱一下，一分鐘即可，再放碗開水，中途涼了的話還要換一次開水，經過這樣二次發酵出來的麪包烤出來就很柔軟了。