椰蓉蛋糕卷的做法 【椰蓉蛋糕卷】 椰蓉蛋糕卷怎麼做

“夏天為了減肥，蛋糕吃的很少。秋天好像胃口好了是怎麼的，最近不是麪包就是蛋糕，侄子還有幾天就開學了，做了這個，讓他開學前解解饞吧。過段時間我也要上班，剛好趁最近休年假，多做一些。這個椰蓉卷是我在超市最經常見到的，卻很少買總覺得外面的不是那麼衞生。剛好家裏椰蓉，藍莓醬都有，中午就做了這個，很不錯哦，綿軟的蛋糕和椰蓉，香香的~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白，蛋黃分離，盆裏不能有油和水。

• 2、蛋黃里加入糖粉攪拌均勻。

• 3、加入牛奶。

• 4、加入油混合均勻。

• 5、低粉，泡打粉混合過篩到蛋黃裏。

• 6、將過篩的粉用橡皮刮板按壓，快讀攪拌均勻成蛋黃糊。攪拌過程注意手法，儘量“按壓”或“畫十字”，儘量不要畫圈，時間過長，麪粉會起筋。

• 7、蛋白里加入一小撮鹽，盆子一定要無油無水。

• 8、用祈和打蛋器慢速稍微打幾下，蛋白成大的魚眼泡。

• 9、分2次加入糖粉。

• 10、繼續用祈和打蛋器打發蛋白，速度慢慢調快，蛋白逐漸發白，體積膨大。

• 11、打發成“濕性”（即蛋白呈彎彎的角），就打好了。

• 12、取一半的蛋白倒入蛋黃糊裏。

• 13、攪拌均勻，注意手法，用橡皮刮刀“從底下向上翻拌”的方式或“畫十字”，切記不要畫圈。

• 14、攪拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白裏。

• 15、進行攪拌，手法和前面一樣，攪拌速度要快，以免消泡

• 16、把蛋糕糊攪拌均勻。

• 17、蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏，烤盤抬起幾釐米，手鬆開讓模具輕輕落下，震掉蛋糕糊裏的氣泡。放入預熱好的烤箱，中層160°25分鐘。中途不要打開烤箱門。

• 18、烤好的蛋糕胚扣到晾網上，趁熱撕掉油紙。

• 19、蛋糕胚温涼的時候翻過面來，在有晾網印的意麪均勻塗抹果醬。

• 20、切掉兩邊多餘的邊，油紙捲成卷，固定放入冰箱冷藏1小時取出。

• 21、蛋糕卷表面均勻塗抹果醬，切成2-3釐米厚的蛋糕片。

• 22、每個表面均勻沾上椰蓉即可。

小竅門

1.打發蛋白注意，打成彎彎的角就可以，不要打過頭。
2.先取一般蛋白到蛋黃糊裏攪拌，是因為蛋黃糊比較沉，打發好的蛋白較清，如果一次把蛋黃糊倒入蛋白裏，蛋黃糊會沉底，不容易攪拌均勻。
3.攪拌蛋糕糊注意手法，用橡皮刮刀“從底下向上翻拌”的方式或“畫十字”，切記不要畫圈。速度要快，以免消泡。
4.最後震幾下模具，是想把蛋糕糊裏的氣泡震掉，這樣出來的蛋糕沒有大氣泡，比較細膩。
5.卷蛋糕卷的時候注意，兩頭切掉，把晾網印記的意麪塗抹果醬，這樣卷在裏面出來的樣子好看。