黑米蟹柳包怎麼做-黑米蟹柳包的做法

“最近迷上黑米麪包粉做出了的顏色，很迷人的深紫色。看着就很心動，中間加上一圈蟹柳，帶一點鹹味，口感特別棒。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米蟹柳包的做法步驟

• 1、用後油法將麪糰揉至擴展階段，即能撐出較薄的膜。

• 2、面團團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方，室温（約28℃）發酵。

• 3、大概60分鐘後，麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 4、發酵好的麪糰按壓排氣，平均分成3個麪糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 5、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成長方形麪糰，寬度和蟹柳長度相當。底端用手指壓扁，這樣待會好粘合。

• 6、2條蟹柳拆開，平鋪在麪糰上。

• 7、由上往下將麪糰捲起來。

• 8、收口記得一定要捏緊，稍微整理一下，讓麪糰大小均勻。

• 9、用鋒利將麪條分成2等分。另外兩份份也同樣操作。

• 10、.切好的麪糰一一擺入模具中。

• 11、麪糰上噴下水，放在烤箱中，37℃發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

• 12、發酵好的麪糰撒粉，用刀片割出喜歡的花紋。

• 13、連同模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火180℃，烘烤20分鐘。

• 14、.烤好的麪糰立即脱模，放在烤網上晾涼。

小竅門

1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2.麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
3.夏天可以室温發酵，如果是冬天，可以藉助麪包機或者烤箱發酵。
4.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麪包室温大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。