杏仁乳酪蛋糕怎麼做-杏仁乳酪蛋糕的做法

“杏仁和乳酪的故事,在很久很久以前,風雨交加的夜晚......”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、以上配方適用於1個學廚橢圓形不沾乳酪模具+學廚迷你乳酪模具2個。準備好配方中所以食材！記得模具底部墊好油紙！

• 2、奶酪加牛奶隔熱開水攪拌至完全融化！

• 3、加入黃油繼續攪拌至融化！

• 4、把攪拌好的乳酪糊倒進蛋黃中攪拌均勻。「此時已不用在隔熱水攪拌！！！」

• 5、篩入低粉攪拌均勻無顆粒。加入一丁的朗姆酒攪拌均勻。「瓶口比較大，小心翼翼的倒一些。」

• 6、加入一丁的朗姆酒攪拌均勻。「瓶口比較大，小心翼翼的倒一些。」

• 7、蛋清加入全部細砂糖，和三五滴檸檬汁打發至小彎角的轉態。「打發太硬會導致乳酪烤制開裂！」

• 8、取三分之一拌入蛋黃糊中！翻拌均勻。

• 9、把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌。

• 10、.翻拌好後倒入學廚橢圓形不沾乳酪模具。

• 11、一大二小！一次烤夠吃又不浪費資源。

• 12、.預熱烤箱160度。最底層烤盤放七分滿的水，上面架着網架烤制。這次用160度烤了20分鐘後轉140度40分鐘，一共是60分鐘。「烤立方温度偏高一些，根據自家烤箱適當調整。」

• 13、烤立方這款烤箱可以時時觀看到裏烤制上色的狀態。在適當時間覆蓋錫紙。烤制完成後烤箱開條縫讓它自然散熱後就可取出食用了。

• 14、口感細膩……

小竅門

火候一定要調整適當，我覺得我可以再低5-10度烤制，烤箱温度比一般的烤箱偏高一些，根據自家烤箱適當調整很重要！