爆漿奶蓋蛋糕怎麼做-爆漿奶蓋蛋糕的做法

“網紅甜點的更新速度，真是特別的快，前腳毛巾卷還沒有吃膩，後腳這個奶蓋蛋糕又冒出來了。
我覺得這個奶蓋蛋糕是由奶蓋茶變化而來的，奶蓋茶是從台灣引進過來的，普通紅茶或者綠茶、烏龍茶上面加一層奶蓋，反而成了茶飲的新品種。外面賣的奶蓋一般多用植脂末打起泡，自己做可以用全脂牛奶，或者淡奶油。
將奶蓋變化轉移到蛋糕上面，柔軟的戚風蛋糕，擠入香甜可口的奶蓋餡，再撒上杏仁片和爆爆珠，切開蛋糕內餡會緩慢流出，奶蓋餡裏又加了抹茶粉和酸奶，緩解了淡奶油的甜膩，這清爽不失香甜柔軟的口感，真是讓人一吃就停不下來了。
自己來做，想放什麼東西放什麼，愛吃什麼放什麼，兒子吃得狼吞虎嚥，也不用在外面買了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆漿奶蓋蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋清分離，蛋黃里加入色拉油混合均勻。

• 2、加入椰漿混合均勻。

• 3、篩入低粉，劃十字攪拌均勻。

• 4、蛋清里加入檸檬汁，分三次加入糖，打發至硬性發泡。

• 5、蛋清和蛋黃混合均勻。

• 6、倒入六寸加高戚風模具中，160度烘烤40分鐘。

• 7、蛋糕烤好後取出，再將杏仁片直接放入烤箱中，150度燒烤15分鐘，直至表面上色，取出晾涼。

• 8、淡奶油里加入煉乳。

• 9、加入抹茶粉攪打至七分發，加入酸奶調至奶蓋不稀不稠。

• 10、裝入裱花袋中。

• 11、用小刀從蛋糕底部插入，轉圈刮一圈，但不要將小刀捅破蛋糕。

• 12、將裱花袋剪開口，將奶蓋液先從蛋糕內部擠入，最上面以畫圈的方式擠滿，讓奶蓋液自然的滑落邊緣。

• 13、將烤好的杏仁片撒在表面，中間放上爆爆珠，最上層將草莓幹掰碎撒上。

小竅門

1.杏仁片烤至上色，成品會顯得更好看。
2.酸奶也不需要全部加完，只要把淡奶油調成可緩慢流動的狀態就行。如果淡奶油不小心打發過頭，就需要大量的酸奶來調稀。
3.蛋糕內部要多擠奶蓋液，這樣切開才會形成半流動的效果，如果擠得少了就成夾餡了。
4.爆爆珠可以從網上買到，沒有可以不放。
5.所用模具為學廚玫瑰金6寸加高戚風模。