海綿肉鬆蛋糕怎麼做-海綿肉鬆蛋糕的做法

“從08年迷上烘焙後蛋糕就只做過戚風和瑪芬，中間由於家裏的麪包機壞掉了，對俺打擊那是相當大的，大到什麼程度呢？中間隔了兩年半就沒動過烤箱，傷不起啊！

以前雖然天天逛美食天下，但一直也沒註冊，直到去年冬天才註冊正式加入美食天下的大家族，又燃起來俺那顆對美食的狂熱激情，開始鑽研麪包和蛋糕，看到大家做的漂亮的蛋糕卷實在是饞得不行啊！實在是想知道海綿蛋糕到底是什麼味道，但又聽説做海綿的時候特別容易消泡而導致蛋糕失敗，所以久久都沒敢嘗試，直到前幾天看到“Haapy憂子”老師的老式海綿蛋糕，終於把我這顆躍躍欲試的心觸動了！

本來想做肉鬆海綿卷的，但卷的時候出了意外，裂得那叫一個慘啊，只好臨時用改造型了，樣子雖然慘了點，但口感是大大的好啊！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿肉鬆蛋糕的做法步驟

• 1、材料圖：雞蛋4個，低粉120克，糖100克（我減到了60），植物油30ml（我犯懶，到後面直接倒麪糊裏了）

• 2、四個雞蛋打入盆裏，加入白糖，把盆坐到放有40-50度的熱水裏

• 3、用打蛋器先低速後高速把全蛋打發，提起打蛋頭面糊不會滴落，盆裏的痕跡不會輕易消失（全蛋實在是比蛋白難打發啊，需要的時候長些）

• 4、在麪糊裏倒入30ml植物油拌勻（我是大概倒的，為了少洗一個杯子），將低粉過篩3次，並分3層加入到全蛋糊裏，每次都要攪拌均勻再放

• 5、要採用上下切拌的方式，千萬不要畫圈，這是我拌好的麪糊（做的時候真是提着一顆心啊，怕消泡）

• 6、烤盤刷一層油，把麪糊倒入烤盤裏

• 7、剩一點兒麪糊加入一些可可粉拌勻，裝入擠花袋裝飾一下表面

• 8、175度中層15-20分鐘

• 9、烤好的蛋糕翻面摸上一層沙拉醬，再撒點黑芝麻，放肉鬆（本來想做蛋糕卷的，由於卷的時候出意外，唉）只好用梅花型壓出幾個花兒來，兩片粘一塊兒！

小竅門

海綿蛋糕其實沒我想的那麼難做，消泡也不是那麼容易的事，只要攪拌的時候小心點別劃圈，如果你能做好戚風做這個也肯定沒問題，拌蛋糊的方式都是一樣的，上下翻拌就好。

我牙不好所以不能吃太甜的，這裏的糖我已經減到了60，老公説不甜，但我個人覺得還是有點甜，所以下次我會再嘗試下把糖減到40是什麼樣子和味道！