藍莓乳酪撻怎麼做-藍莓乳酪撻的做法

“向來不愛各種重油多糖的撻派，但凡此間種種，唯有遠觀遙望。
瞥見一個藍莓乳酪派，不禁有一點小小的動心。新鮮藍莓與乳酪，難道有機緣湊在一起，忽然間有些不忍辜負了冰箱裏那些個藍莓。
六寸的派，好像也不大，沒有派盤，可以用六寸蛋糕圓模，或者也可以借一個。不，還是變派為撻，化整為零，一個個的小撻，好分。如此，倒不必去考慮那個六寸派盤了。分量也不用那麼多，減半，或許，能有，至少3個小撻？
按照4個去設想，捏撻皮的時候，推推擠擠，又擠出第五個撻皮來。而餡料也居然剛好可以注滿這五個撻坑。
離開了一小會，竟然有三個開裂，藍莓汁沾染了裂縫。不用擔心豁口，冷卻後它會合攏的，只是，那顏色就留在表面了。好歹有兩個保持完整，心下頓感寬慰。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓乳酪撻的做法步驟

• 1、撻皮：低筋粉50克，黃油20克，全蛋液20克，糖粉10克，

• 2、黃油軟化，與低筋粉和糖粉混合。

• 3、抓搓成粗粒狀。

• 4、加入蛋液，

• 5、抓捏成團狀，放入冰箱冷藏20分鐘以上。

• 6、撻餡：奶油奶酪43克，酸奶10克，細砂糖12克，雞蛋25克，玉米澱粉2克，藍莓30克

• 7、酸奶，細砂糖，奶油奶酪倒入碗中，攪拌。

• 8、成順滑糊狀。

• 9、加入蛋液和澱粉，

• 10、攪拌均勻，備用。

• 11、撻皮分割成4-5等分，

• 12、擀成圓片，

• 13、放入模具中，推壓至與模具完全貼合，並將超出模具表面的部分去掉。

• 14、全部做好。

• 15、用叉在底部插孔，

• 16、放入藍莓。

• 17、倒入餡料。

• 18、放入烤箱，中層，上下火，170度，烤約20分鐘左右。

• 19、出爐。

• 20、立即脱模。

小竅門

藍莓也可以用其他鮮果代替。
乳酪餡不要裝得太滿，以免烘烤時膨脹溢出。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。