低脂全麥麪包怎麼做-低脂全麥麪包的做法

“這大概是《學徒麪包師》中最能立即投入行動的麪包之一了。直接法，用時5小時左右。沒有酵種，也沒有不熟悉或不常用，因而幾乎不備的原料。
全麥粉佔33%麪粉比。據説，這是最受歡迎的低脂全麥麪包的比例。全量製作一個907克的麪包，總共500可麪粉，未免有點太大。減半，去做一個大約450克左右的麪包。
ACA烤箱，25升，還是24升？空間低矮，只有兩層擱架，放一個土司模就會顯得擁擠侷促，因而被認為只這樣的烤箱不能或者叫不適用於烘烤土司和8寸戚風這樣有着較大身形的點心。它真的就只能烤烤披薩，做做焗菜？忽然對於這樣想當然而武斷的結論產生了懷疑。就用它來試試這款全麥的土司。
發得有點兒過，只因為執意要等待麪糰高出模具，就如書上説的那樣。延長了最後發酵的時間，直到忽然意識到由於模具的差異，這個麪糰或許永遠長不出波紋土司模。而此時的麪糰已然略顯疲態，好在沒有在它最終放棄生長的時候給它定型，但疲勞的它也終究沒能撐起圓圓的頂。不過，即便是這樣，也可以看出，ACA的空間完全能夠烤出一個高大的土司——哪怕是麪糰冒出模具，只要善於應變與調控，應該也能烤出成色不錯的高個子土司。
整日的雨，太陽在厚
厚的雲層後面漸漸西沉，沒有等到完全冷卻就切了片。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

低脂全麥麪包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將所有粉料與乾酵母倒入麪包桶，用橡皮刮刀拌和

• 3、加入黃油，蜂蜜，水

• 4、放入麪包機中，卡緊

• 5、和麪程序，攪拌30分鐘左右

• 6、能拉出薄膜

• 7、放入碗中，發酵2小時

• 8、麪糰長大

• 9、倒在案板上按扁，成25X20釐米的長方形

• 10、捲起

• 11、成圓柱形

• 12、放入土司盒，最後發酵90分鐘

• 13、麪糰長大

• 14、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約45分鐘

• 15、成金棕色，出爐

• 16、脱模，晾涼

• 17、切片

小竅門

發酵時間需根據温度實際情況酌情調整。
烘烤時，若表面很快上色，需在表面加蓋錫紙，以防上色過深。
冷卻後切片更能看清內部組織。