綠豆桂圓蓮子糕怎麼做-綠豆桂圓蓮子糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆桂圓蓮子糕的做法步驟

• 1、桂圓乾和蓮子用温水泡開。

• 2、綠豆粉、砂糖加1.5克的瓊脂粉倒入鍋中混合拌勻。

• 3、在鍋中注入160ml的清水攪拌均勻。

• 4、小火燒開，至粘稠關火。

• 5、把綠豆糊趁熱倒入模具中。

• 6、桂圓肉洗淨倒入料理機中，加入180ml的清水和2克的瓊脂粉。

• 7、料理機開高速攪打1分鐘，裏面稍帶一些果肉為好。

• 8、然後倒入鍋中放少許砂糖燒開。

• 9、燒開後晾10分鐘。

• 10、然後把桂圓汁倒入盛有綠豆糊的模具內。

• 11、把泡開的蓮子去除苦心。

• 12、放入料理機加160ml的清水和0.5克的瓊脂粉。

• 13、料理機開高速攪打2分鐘。

• 14、然後把蓮子糊倒入鍋中，加入適量的砂糖，邊攪拌邊用小火煮開。

• 15、直到蓮子糊粘稠時關火，之後，倒入模具中的最上層。

• 16、冷卻晾涼，晾涼後放入冰箱冷藏30分鐘，取出切塊碼盤即可食用。

小竅門

1、綠豆粉和幹蓮子用新鮮的最好，粘性較大，用一點點瓊脂就可凝固。
2、桂圓帶些果肉才好吃，因此，攪打時間不宜過長。過去，聽説是使用肉皮粉進行凝固的，挑的擔子裏還要放上冰塊，現在用瓊脂粉就沒那必要了，但桂圓汁水多，要適當多放些瓊脂粉才行。
3、最後用刀切塊時，可按自己的喜歡造型切塊就行。