奶酪拿鐵魯麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

需準備高筋麪粉，黃油，奶油奶酪，白糖 ，奶粉，酵母，雞蛋黃，鹽。將除了黃油以外的所有面團材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發酵半小時，然後再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到麪糰擴展階段，然後再蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵45分鐘。麪糰發酵好以後，搓成長條，然後揪成大約直徑為3-4釐米大的劑子，然後壓扁，擀成長條，包上奶油奶酪，再將麪糰包嚴、滾圓。所有的劑子都包上奶酪後，放在土司模子裏，蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵40分鐘，直到麪糰膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調到180度，預熱20分鐘。在麪糰上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分鐘即可

主料

麪糰： ：
黃油 ：200g
高筋麪粉 ：400g
奶油奶酪 ：100g

輔料

鹽 ：5g
餡料： ：
白糖 ：50g
奶粉 ：10g
雞蛋 ：300g
酵母 ：6g
雞蛋黃 ：1個

具體步驟

1.將除了黃油以外的所有面團材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發酵半小時，然後再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到麪糰擴展階段，然後再蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵45分鐘；

2.麪糰發酵好以後，搓成長條，然後揪成大約直徑為3-4釐米大的劑子，然後壓扁，擀成長條，包上奶油奶酪，再將麪糰包嚴、滾圓；

3.所有的劑子都包上奶酪後，放在土司模子裏，蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵40分鐘，直到麪糰膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調到180度，預熱20分鐘；

4.在麪糰上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分鐘即可。

烹飪技巧

皮力歐許麪糰（Briochedough）是法式麪糰的最基本形式，以雞蛋為主，和麪的過程中不加入任何的水，麪糰發酵的温度要控制在25度以下，温度過高容易影響麪糰的口感和柔韌程度；烘焙書上的烤箱温度是170度，20分鐘，但是要根據麪糰的大小來控制，我覺得火力微微有點大，可以適當調整下，烤到麪包基本定型後，可以打開蓋子使其表面上色，金黃色以後就可以出爐了，出爐後自然晾涼即可，無需倒扣；麪包烤好後不要趁熱食用，此時酵母仍然保持活性，一定要晾涼後，等到麪包中的二氧化碳充分排完再食用，否則對身體很不好。