芹香牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

將牛肉中加入老抽和醬油，加入雞蛋清和澱粉，用筷子攪拌均勻。靜置1個小時，淋入一點香油，攪拌一下。將牛肉倒進油鍋中，炸制一下。鍋中放入蒜末，幹辣椒和黑豆豉。將材料煸炒香然後關火。接着放入1匙蠔油和白糖。將牛肉倒入，開大火，翻炒拌勻。出鍋前放入芹菜末，拌抄30秒完成這道菜。

主料

西芹 ：200g
牛裏脊 ：250g

輔料

鹽 ：2g
料酒 ：1湯匙
白糖 ：3g
胡椒粉 ：2g
蒜 ：2瓣
小米椒 ：2個
生抽 ：1湯匙
麻油 ：10g

具體步驟

1.材料準備好

2.牛裏脊用刀背拍一拍鬆，逆着條紋切成細絲

3.用1湯匙生抽、1湯匙料酒、3克白糖、5克澱粉、10g麻油將牛肉醃製2小時

4.西芹切小片，辣椒、蒜切丁

5.鍋裏放適量油，燒至7、8成熟放入牛肉快速炒散

6.炒至牛肉變色立刻盛出

7.清洗好鍋子，重新放入油，燒熱後放西芹拌炒

8.隨後放蒜蓉和辣椒

9.再加入牛肉一起拌炒一會

10.最後調入食鹽即可

烹飪技巧

因為還要回鍋，牛肉不可炒至太久，滑炒至變色就要盛出，大火大概7、8成熟的樣子，炒的太久口感會偏硬，不滑嫩了。