五味俱全的香芹炒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

香芹 ：200
牛裏脊肉 ：100

輔料

生薑 ：5
十三香 ：1
味極鮮醬油 ：10
葱 ：少許
蒜 ：2顆
花椒粉 ：1
味精 ：少許
紅杭椒 ：2個
鹽 ：2
白胡椒粉 ：1
白糖 ：1

具體步驟

1.把200克香芹摘去老葉洗淨，牛裏脊肉100克，紅杭椒2個，葱適量，蒜兩個，姜適量。

2.牛裏脊切片，用涼水浸泡除去血水。

3.香芹切2釐米長的段，紅杭椒切圈，葱薑蒜切片；牛裏脊肉擠幹水分，放3克料酒、5克生抽、1克鹽、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓勻，再淋入一勺食用油拌勻醃製10分鐘。

4.熱鍋涼油，放醃好的牛裏脊肉開始炒。

5.快速翻炒至牛肉血水炒幹，放白糖1克炒勻。

6.放入葱薑蒜和紅杭椒翻炒幾下。

7.再倒入香芹快速翻炒數下至香芹炒熟。

8.加味極鮮醬油10克，味精少許翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.牛裏脊肉血水較大，切片後建議冷水浸泡幾分鐘減少血水，炒出的牛肉不僅顏色好看，而且口感好吃。2.炒牛肉時放點白糖可增加牛肉的鮮嫩！