番茄肉丸湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肉 ：適量
木耳 ：適量
西紅柿 ：適量

輔料

油 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
花椒粉 ：適量
番茄沙司 ：適量
雞蛋 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1. 提前將幹木耳泡發備用。

2. 西紅柿切成塊。

3. 將肉和葱一起剁成肉餡。

4. 剁好的肉餡加一個雞蛋。

5. 將雞蛋和肉餡拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少許食用油一起拌好,拌好的肉餡放在一邊靜置一會。

6. 鍋內倒油後放入葱花和西紅柿翻炒。

7. 將西紅柿炒到出汁變的軟爛。

8. 加入泡發好的木耳。

9. 加入清水一起煮。

10. 將肉餡放入適量大小的一塊在手掌心。

11. 將手握住成拳頭狀,不要太緊。

12. 將肉餡從虎口裏擠出。

13. 擠好的肉丸直接放入煮開的番茄湯汁裏，所有的肉丸擠好煮熟,出鍋前加少許番茄沙司和食鹽調味即可。

烹飪技巧

肉餡里加入一個雞蛋會讓肉餡更嫩做肉丸的肉最好是肥瘦相間的,這樣吃起來口感更好,肉餡里加入少許花椒粉是為了讓肉去腥吃着更香,肉餡攪拌時要按着一個方向攪拌,肉丸吃起來口感會更緊實,肉丸擠出的大小和握的拳頭緊鬆成正比,想要肉丸大些手心裏的肉餡多握些,握的不用太緊,西紅柿一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝,如果時間允許可以將西紅柿去皮效果更好.