美味伯爵奶茶餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋粉 ：200
杏仁粉 ：60
黃油 ：150
糖粉 ：100
蛋黃 ：1個
牛奶 ：50
伯爵茶葉 ：4
高筋粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 首先將無鹽黃油放在器皿中稍微融化，我使用的盆在接下來的混合中是始終使用的，微波爐1分鐘即可。

2. 使用打蛋器將融化的黃油和糖粉攪拌至鬆發，黃油顏色變淺，在攪拌中，始終保持一個方向會更有利於打發，當黃油進入打蛋器中間部位時，在攪拌盆邊輕輕擊打就可以了。

3. 取新鮮雞蛋一枚，取蛋黃。S有一個蛋疼的蛋清分離器，沒有十分明顯的效率之外，事後還需要我費水清洗，想着下次小朋友生日就把它送掉。蛋黃搗碎後分兩三次加入黃油混合物，方法如前。至於剩下的蛋白，可以做蛋白餅乾之外，做菜也可，大方扔掉也不是不可以。

4. 伯爵奶茶可以在這個時候準備也來得及。伯爵茶特殊的極具辨識度的香味在烘焙之後依然會散發迷人魅力。家庭手作的材料，個人在選擇的時候品質及性價比都十分在意。在奶鍋中加熱牛奶，當牛奶邊緣出現氣泡一小會兒的時候適時關閉火源，沸騰的牛奶會產生不利於人體吸收的固體蛋白質。將每包2克的茶包2包直接丟入牛奶中，加蓋小悶一會兒。

5. 將稍稍放涼的伯爵奶茶加入混合好的黃油中。以下是一步可以選擇的步驟，打開一個茶包，將少量的伯爵茶葉加入黃油中，加入茶葉後的餅乾香味會更加濃郁，同時在視覺上會有人覺得善心悦目，如S我。黃油和奶茶充分混合的意思也就是，混合物內看不到液體。

6. 現在開始稱麪粉和杏仁粉。有人喜歡準備工作一起做在前面，各種材料稱量後第一時間在各自的預備位置上，即使當場突然出現攝像機，那當場就是一位甜點大師，但S沒有專業操作枱，各種杯盤碟只會勞動我費水洗它們，所以在不影響製作的情況下我還是需要什麼才拿什麼，完全沒有出現手忙腳亂的情況。低筋粉稱完之後直接過篩到攪拌盆中。杏仁粉不需要過篩，我的雙層粉篩表示篩不了，也不會影響結果。

7. 現在是把所有材料充分混合，刮刀可以進行配合，但是，S使用的是油麪混合器，好用到令人不禁痛哭流涕。所謂充分混合也就是麪糰進入無粉狀態，配合刮刀可以將攪拌盆周圍的粉和油麪混合器上的材料集中。

8. 被充分混合的材料放在塑料膜內，如果使用模具的稍微攤平，S自家吃的，不需要精緻的外形，懶惰直接搓成長條型，放入冰箱保鮮層，時間是半個小時到一個鐘頭，麪糰變硬即可。我的餅乾的量大概是普通烤箱烤盤3盤的量，S將麪糰做了兩個長條，這樣在一爐烘焙的同時，計算好時間開始第二爐的準備。使用模具的初學同學也是同樣，小份麪糰更方便，麪糰變軟的同時也會變得很可怕。

9. 在冷藏的時間裏可以做很多事情，清洗整理各種用具，儘可能使用熱水。在冷藏最後的5分鐘裏，S預熱了烤箱，190攝氏度，上下火。並在兩個烤盤烤架上鋪好烘焙油紙。

10. 取適量的高筋粉作為手粉，在小砧板上將麪糰用刀切成合適的厚度，我這裏大概是5、6毫米的樣子，4毫米的話需要適當減少烘焙時間。一般情況下，切完的時候麪糰還是有相當硬度，形狀基本保持在一種樸素的圓形。小圓餅切一些，碼一些，碼的時候請注意之間的距離，雖然也可以烤完之後掰開，但如果你十分在意餅乾的形狀，還是留開足夠的距離比較好。

11. 完成預熱後，放入烤盤，190攝氏度，上下火，12分鐘。在8、9分鐘的時候餅乾的香味就已經十分濃郁了，餅乾表面變成金黃色時基本就可以了，厚度尺寸不同，烘焙時間會有所差異，中華民族是不拘泥於食譜的民族，靈活機動就是誇我們的。

12. 放在架子上會更有利於餅乾晾涼。晾涼後找個密封罐裝起來就可以了。