家常多味雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

熟雞脯肉片 ：250
熟火腿片 ：50
水髮香菇 ：25
熟通心蓮子 ：25
熟薏仁米各 ：25
熟筍片 ：100
雞蛋 ：1個（打成液）

輔料

豬油 ：75
鮮湯 ：150
糖 ：10
水澱粉 ：10
葱段 ：10
味精 ：1
鹽 ：1
薑末 ：5

具體步驟

1. 水髮香菇除留一隻完整的外，其餘一切兩半；薏仁米用温水浸泡後瀝乾；將蛋液攤成茶杯口大小的圓形蛋片。

2. 大碗內抹勻豬油，將整香菇蒂朝上放在碗中間，蛋片蓋在上面，沿蛋片擺上一層蓮子。然後按雞片、火腿片、香菇片、筍片的順序，在蓮子邊沿各擺1/4，餘下的雞片、火腿片、香菇、蓮子、薏仁米用鹽、味精、豬油、糖、葱段和薑末拌勻後放入碗的中間。然後將碗上籠蒸15分鐘左右，取出，翻扣入盤。

3. 炒鍋上旺火，加鮮湯，放鹽和味精煮沸，下水澱粉勾薄芡，澆入盤內即成。

烹飪技巧

特點；雞片鮮嫩，筍片脆爽，香菇韌柔，再滲入蛋香，組成多樣的滋味，是湖北特點菜。