胡瓜水田芥湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中等大小洋葱 ：2顆
清雞湯或蔬菜清湯 ：700毫升
結實胡瓜（黃瓜） ：900
檸檬 ：1個
水田芥（西洋菜） ：1大束

輔料

鹽 ：適量
無鹽黃油 ：25
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 洋葱去皮切碎。黃油放入大煮鍋加熱，用文火將洋葱煎至半透明。加入高湯，加蓋煮沸。

2. 胡瓜洗淨，切成薄片，放入滾湯裏，調低火力，加蓋煨15分鐘。

3. 水田芥洗淨，去掉老莖，留出4小枝作點綴，其餘的切碎。

4. 胡瓜煮軟後，放入水田芥，拌勻。鍋離火，不用揭開鍋蓋，擱置5分鐘。檸檬擠汁待用。

5. 用食物調理機或攪拌機把湯調拌成糊狀，加鹽、胡椒和檸檬汁調味。重新加熱，用水田芥點綴。