自制蔓越莓沙琪瑪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：250
雞蛋 ：2個
蔓越莓 ：40

輔料

白糖 ：80
冰糖 ：100
油（實耗很少） ：800ml
熟白芝麻 ：20
水 ：200

具體步驟

1. 麪粉先打入1個雞蛋，用筷子將雞蛋和麪粉拌勻，看麪粉情況酌情再放1或2個雞蛋。

2. 麪糰揉至表面光滑。

3. 揉好的麪糰用盆扣上，餳面20-30分鐘。

4. 餳好的面在揉約5分鐘，然後將麪糰分成2份，取一份麪糰，用擀麪杖擀成2mm厚的麪餅。

5. 將擀好的麪餅切成6cm長的麪條，切好的麪條撒一些生面粉避免粘連。另一份麪糰也是如此處理。

6. 鍋裏倒油燒至七八成熱，把麪條分次入鍋炸至顏色微黃後撈出控油。

7. 另起一鍋，將白糖，冰糖和清水倒入鍋中。

8. 大火煮至冰糖溶化後繼續煮至水分全部揮發。然後轉小火熬到糖漿變濃，顏色呈淺褐色。

9. 將火調小，放入炸好的麪條，白芝麻和蔓越莓幹，要快速攪拌，讓麪條均勻的裹上糖漿。

10. 裹勻糖漿的麪條趁熱倒入模具中。

11. 快速的用勺子或者其他順手的工具抹平壓實。

12. 放涼之後切塊就可以了。

烹飪技巧

1.不同的麪粉吸水率不同，所以最好每次只加入一個雞蛋，我這裏用的雞蛋偏小。2.麪條炸過之後會變粗，所以不用切得太粗。3.如果不確定糖漿是不是炒好，可以準備好一碗清水，覺得炒的差不多了，就盛一點糖漿倒入清水裏，凝固的糖漿吃起來是脆脆的口感就好了。4.炸好的麪條和蔓越莓入鍋之後要快速翻炒哈。這時火不要關，調到很小就可以了。5.模具最好事先抹薄薄的一層油，這樣好脱模。我用的是不沾的烤盤做模具，還可以用玻璃的保鮮盒做模具。6.抹平壓實一定要動作快速哈，我是用比模具小一點的玻璃保鮮盒和不鏽鋼湯勺做工具來抹平壓實的。7.切成多大的塊就憑個人愛好了。