經典的蛋黃酥如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
紅豆沙 :260
豬油 :70
中筋麪粉 :125
白酒 :適量
清水 :50
雞蛋 :適量
鹹蛋黃 :適量
主料
低筋麪粉 :105紅豆沙 :260
豬油 :70
中筋麪粉 :125
輔料
白芝麻 :適量白酒 :適量
清水 :50
雞蛋 :適量
鹹蛋黃 :適量
具體步驟
1.油皮和油酥各揉成團,揪成小劑子
2.油皮包油酥,擀成橢圓形捲起來,餳發15分鐘
3.鹹蛋黃噴適量的白酒,放入180度預熱好的烤箱,中層烤5分鐘左右
4.紅豆沙搓成圓,按扁,放上鹹蛋黃
5.收口搓圓
6.將餳發好的麪糰搓圓
7.包入紅豆沙餡,口收緊放入烤盤
8.擦上蛋液,撒上黑芝麻
9.上下火170度,烤25分鐘
10.出爐後稍微放涼即可
1.表面刷一層的是蛋黃液,賣相相當好看。2.烤的時候要注意觀察上色程度,温度只能作為參考。3.麪糰一定要鬆弛到位,否則包的時候容易破皮
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