如此誘人的紅燒茄子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：2根

輔料

魚露 ：2茶匙
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：2茶匙
油 ：適量
葱花 ：適量
老抽 ：2茶匙
白糖 ：1茶匙

具體步驟

1.茄子兩根

2.茄子洗好連皮切成條狀、備點葱花

3.調醬汁：用鹽、生抽、老抽、魚露、白糖和澱粉加少許水拌成醬汁備用（我用裝過葱花的碗，所以見裏面有葱，這個別介意）

4.往茄子里加入適量麪粉或澱粉，拍一拍，使每條茄子均勻拍上一層薄薄的粉

5.鍋里加入適量油燒至七成熱，把拍過粉的茄子入鍋炸

6.茄子炸至微黃，控油出鍋待用

7.茄子炸完後裝盤裏待用

8.原鍋控掉多餘的油後，把調好的醬汁入鍋中火煮開

9.醬汁濃稠後，倒入炸好的茄子

10.炒拌均勻

11.撒入葱花，關火

12.一道濃香下飯的紅燒茄子裝盤，完成

烹飪技巧

紅燒前先拍點麪粉或澱粉在茄子身上，再下油鍋裏炸，拍粉是避免茄子引收太多油。炸完再紅燒是使茄子軟糯又不易糊易爛。醬汁先調好，紅燒過程較方便，使茄子在最短的時間裏均勻吸收醬汁，入味好吃。