生煎包的做法 倒着煎的生煎包 生煎包怎麼做

“這是學着我們這兒的點心鋪子把生煎包子倒放着煎，發現了倒着放有倒着放的好處：本來捏褶子的地方皮難免會厚，這樣一倒放，那個厚皮的地方被煎的香香的了、一點也不嫌皮厚、更好吃了，要是裏頭包的是皮凍也不容易流出來”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎包的做法步驟

• 1、酵母用温水化開，倒入中粉中酌情加水，揉成麪糰後，放温暖濕潤處醒面約半小時。

• 2、五花肉切絲、切丁、再剁成餡。

• 3、榨菜切細末，拌入肉餡中，再拌入黑芝麻。

• 4、加上料酒、鹽、生抽、鮮貝露等調料拌勻。

• 5、醒好的面排氣分割成小劑子。

• 6、擀開包入肉餡。

• 7、捏褶子包上。

• 8、捏着有褶子的一面，把另一面沾上白芝麻。（哈哈哈，褶子捏的不好看也不要緊啊）

• 9、平底鍋內刷油，有褶子的一面向下放入鍋內。

• 10、蓋上蓋、再醒約15分鐘左右。

• 11、開火煮約兩三分鐘後，倒入冷水沒過生煎包約1/2左右。

• 12、煮至水收幹，撒上葱花，轉小火再煎一會兒。

• 13、用筷子輕推生煎可移動，即可。整個過程很快，不超過15分鐘。

• 14、親親和爸爸都不喜歡吃的太油，外面賣的他們都嫌太油了，所以只在平底鍋裏薄薄的刷了一層油，底沒有外面賣的厚，但是也香香脆脆的、很好吃。

• 15、黑芝麻榨菜肉餡的~~~沾甜辣醬，親親最喜歡這麼吃。

小竅門

1、水要一次加足，中途加水包子就會突然癟掉，我有一鍋一開始水加少了再加就出現這種情況了。

2、300克粉正好做了兩鍋，肉餡只多了一點點，還算準。

3、第一鍋醒的時候正好把剩下的生煎包也包好了，煎第一鍋的時候就相當於第二鍋的生煎包在醒，所以第二鍋就直接下鍋煎了。