脣齒留香的三鮮餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：250

輔料

鹽 ：適量
黑木耳 ：適量
雞精 ：適量
乾酵母 ：3
雞蛋 ：3個
油 ：適量
韭菜 ：適量
粉絲 ：適量
13香 ：適量

具體步驟

1.3克乾酵母粉，用低於手温的水充分浸泡，倒入半斤麪粉中攪拌成雪花狀，在揉成麪糰，然後加入大約15克食用油，此時的麪糰比較黏手（麪粉跟水的比例大約是1.5:1，總之活好的面比較黏）250克麪粉，我一般能做等大的6個餡餅。

2.蓋蓋，放温暖處，充分發酵至兩倍大。

3.韭菜切末，雞蛋油鍋炒碎，粉絲泡軟切末，豆腐切末，木耳切末，海米打成海米蓉（忘記拍照片了。加了海米會更鮮鹹）

4.把所有材料加入鹽、雞精、13香，少許油，攪拌勻待用

5.手掌擦少許油，再加少許油到麪糰裏，揉勻。發酵好的麪糰揪一塊，比核桃略大，整理成中間厚邊緣薄的麪皮

6.包入餡料

7.捏攏麪皮

8.把包好的餅坯在油裏蘸一下，

9.放到燒熱的電餅鐺上，用手按着，整理成薄薄的餅子，小心不要按破了皮

10.兩面刷油，一面微黃再煎另一面

11.倒入少許清水，蓋上，繼續烙（這樣吃起來比較油潤）。另一面也是如此

12.待兩面都煎熟後，裝盤即可。

烹飪技巧

發麪的酵母用略低於手温的水泡5分鐘再用來和麪和麪水用涼水或低於手温的水，免得把酵母“燙死”{最重要的一點，和麪時，要略粘手，這樣做出來的餡餅才會鬆軟口感好。}發好的面，需要再加一次油，揉透，再包餡料