美味的老北京雞肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

老北京雞卷是雞胸肉，大葱，小麥麪粉，黃瓜，生菜，雞蛋一起製作而成的，吃起來美味可口，並且是選擇用雞胸肉來製作，算是雞身上比較好的一塊肉。多吃有益於身體健康，可以補充人體需要的多種營養物質，蛋白質含量也比較豐富，可以增強體質，補充身體需要的能量。

主料

雞胸肉 ：1塊
大葱 ：1根
小麥麪粉 ：300
黃瓜 ：1根
生菜 ：5片
雞蛋 ：1個

輔料

甜麪醬 ：2湯匙
料酒 ：1湯匙
油 ：適量
鹽 ：3
番茄醬 ：1湯匙
澱粉 ：適量
麪包糠 ：適量
老抽 ：1湯匙
胡椒粉 ：2

具體步驟

1.準備材料。

2.將雞胸肉切成條。

3.雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃製10分鐘。

4.將醃好的雞肉放入澱粉中，裹上澱粉。

5.放入雞蛋液中，粘上雞蛋液。

6. 再放入麪包糠中裹上面包糠。

7. 油鍋5、6成熱，下入雞肉炸至金黃。

8.撈出炸好的雞肉控油。

9.生菜、黃瓜、大葱分別清洗乾淨，黃瓜切條，大葱切絲備用。

10.將2湯匙甜麪醬1湯匙番茄醬放一干淨小碗中。

11.攪拌均勻蒸熟。

12.麪粉中倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。

13.加入涼水，和成麪糰。醒至20分鐘。

14.醒好的麪糰揉勻，切成小的劑子。把切好的劑子按扁，刷上油。

15.兩個刷好油的劑子對扣在一起。用擀麪杖把小劑子擀成直徑20cm左右薄餅。

16.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

17.將烙好的餅用盆子蓋起來，避免變硬。

18. 取一張烙好的餅。

19.上面放上生菜。

20.依次放黃瓜條、葱絲、雞柳，蘸少許蒸好的醬，捲起來即可

烹飪技巧

1、雞肉卷的餅要比平時做的葱油餅薄一些，太厚口感不好2、麪粉和水的比例大約是5:3，開水和涼水的比例是1:1，這樣揉的面做出來的餅柔軟也筋。就是通常説的半燙麪。3、烙出來的薄餅要蓋上一個蓋子，濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬。4雞肉也可以用煎的一樣好吃，這樣少油，利於減肥。5兩種醬蒸熟，這樣可以去除醬的苦澀口感，也中和了鹹味。