我的蒜苗回鍋肉的做法如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
蒜苗 :200
生抽 :適量
花椒粒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
老薑 :適量
白糖 :適量
甜麪醬 :適量
回鍋肉作為一道極具地方特色的美食深受人們的喜愛,每到回家過節,媽媽都會為我炒一份回鍋肉,給我當下酒菜。我的蒜苗回鍋肉的做法十分簡單,做出來的回鍋肉味道鮮美,十分美味可口,做回鍋肉選用的是上好的五花肉,所以吃起來肥瘦均勻,香酥可口。
主料
五花肉 :300蒜苗 :200
輔料
油 :適量生抽 :適量
花椒粒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
老薑 :適量
白糖 :適量
甜麪醬 :適量
具體步驟
五花肉冷水下鍋煮,同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒,水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右
將肉撈出晾冷,這時的豬肉並未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以後的豬肉切片
蒜苗切段(蒜苗頭子需要拍破)
老薑切成細末待用
鍋內加少許純菜籽油(菜油需事先煉熟)五成油温下入切好的肉片
肉片下鍋以後中火慢慢煸炒至肉片出油並捲曲(俗稱燈盞窩
這時下入郫縣老豆瓣,豆瓣下鍋以後注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸
加入幾粒老薑末,再加一點點甜麪醬和一點點生抽,繼續煸炒至香氣四溢(火千萬不要大了)這時可以微微加一點點白糖
最後加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了(蒜苗斷生即可)
超香超好吃的回鍋肉裝盤了~~~
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