黃金豆腐卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

南豆腐 ：300
肥牛片 ：100
雞蛋 ：1枚
朝天椒 ：1只

輔料

鹽 ：5
油 ：2湯匙（30ml）
紹興黃酒 ：1湯匙（15ml）
蠔油 ：1茶匙（5ml）
老薑 ：10
香葱 ：1棵
香菜 ：1棵
蒜 ：2瓣
生抽 ：2湯匙（30ml）
白砂糖 ：15

具體步驟

1. 雞蛋磕入碗中打散，加入1/2茶匙鹽（2g）攪拌均勻備用。

2. 蒜拍破並切成碎末。老薑切末。香菜洗淨，取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎備用。香葱洗淨切碎備用。

3. 大火燒開煮鍋中的水，加入剩餘部分的鹽（3g），放入豆腐煮3分鐘，撈出後切成粗1cm、長5cm的長條，並在每個豆腐條外裹上一片肥牛片。

4. 中小火加熱煎鍋中的油至5成熱，依次將裹好肥牛片的豆腐條放入蛋液中滾一圈，蘸勻蛋液後放入煎鍋中煎至

5. 牛肉熟透且表皮金黃即可取出，控油備用。

6. 繼續用中火加熱煎鍋，放入準備好的薑末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全乾燥且散發出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在鍋中拌勻，熄火併碼入盤中。

7. 繼續用中火加熱煎鍋，加入生抽、白砂糖、紹興黃酒和2湯匙冷水燒開，調入蠔油攪拌均勻熄火後撒入香葱碎，裝入調料碗與做好的牛肉豆腐卷一起上桌。