阿基師家常菜 當歸羊肉清湯 如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

米酒 ：200cc
九層塔 ：10
番茄 ：1個
玉米 ：1支
火鍋羊肉片 ：100
地瓜粉 ：3大匙
雞高湯 ：1000cc
枸杞 ：2

輔料

中藥材_參鬚 ：2
中藥材_當歸 ：2
中藥材_川芎 ：2

具體步驟

1. 番茄切滾刀塊、玉米蒸熟，再切厚片狀備用。

2. 取內鍋加入中藥材、米酒燉煮1小時備用。

3. 雞高湯加熱後，下番茄、玉米煮2分鐘為蔬菜高湯，再倒入做法2的中藥材混合煮勻即為湯底。

4. 地瓜粉加冷水拌勻，淋到羊肉片拌勻備用。

5. 滾水鍋加1杯冷水降温後，下做法4汆燙40秒，再撈起備用。

6. 成品碗放入九層塔、枸杞，再到入做法3、羊肉，淋上中藥湯即可。

7. 食用時，羊肉可以搭配少許鹽巴。

烹飪技巧

1.火鍋羊肉片加地瓜粉水拌勻，放入75度水中煮熟，口感才會嫩ㄛ!2.加入蕃茄、熟玉米煮湯頭，清甜更美味!