香辣的回鍋杏鮑茹如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

回鍋杏鮑茹，香香辣辣的下飯菜。杏鮑菇既具有杏仁的香味，又有如鮑魚般菌肉肥厚的口感，亦素亦葷的完美結合。對於想減肥又想吃肉的女孩來説簡直是福音。將杏鮑菇浸泡在雞蛋中，在鍋裏炸上幾炸，再撒上辣椒等佐料，香味四溢，讓人不禁多吃幾碗飯。

主料

杏鮑菇 ：100
韭菜 ：1小把
青椒 ：20

輔料

雞蛋 ：1個
蒜 ：5
姜 ：3
葱 ：5
郫縣豆瓣醬 ：8
油 ：10
生粉 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 主要材料：杏鮑菇、紅辣椒、韭菜。韭菜只選用了梗的部分，葉的部分炒的時候容易出水分，就另作他用了。

2. 韭菜切成段，辣椒切絲

3. 杏鮑菇也切成片

4. 雞蛋打散，先把杏鮑菇片粘上蛋液

5. 再粘上生粉

6. 平底鍋燒熱，放適量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鮑菇片，小火慢慢煎炸

7. 煎成略微金黃色就可以了。（現在還能看出來它是杏鮑菇嗎？）

8. 鍋裏重新下少許油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫縣豆瓣和一小勺老乾媽香辣豆豉

9. 炒出香味後，倒入杏鮑菇片翻炒，最後再倒入韭菜段和辣椒絲翻炒。出鍋前放少許的鹽和雞精即可。