香甜的五重奏慕斯蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

春日櫻之戀——五重奏。一聽這名字，是不是還沒領悟出是什麼好吃的東西出來呢？聽上去就感覺特別的文藝小清新以及高大上啊，有沒有？其實這是五重奏慕斯蛋糕。如果用這道點心來款待客人的話，一定會有客人誇讚你心靈手巧的吶。所以趕緊跟着我們的攻略走，自己在家就能做出這樣美味的點心哦。

主料

糖粉-蛋糕卷 ：40
蛋黃-蛋糕卷 ：4個
低筋麪粉-蛋糕卷 ：40
蛋白-蛋糕卷 ：4個
牛奶-蛋糕卷 ：40
色拉油-蛋糕卷 ：40

輔料

吉利丁片-藍莓 ：5
抹茶粉-抹茶慕斯 ：10
奶油奶酪-慕斯糊 ：250
牛奶-藍莓慕斯 ：10
牛奶-抹茶慕斯 ：100
櫻花-櫻花果凍 ：20朵
雪碧-櫻花果凍 ：150
淡奶油-慕斯糊總 ：330
糖粉-慕斯糊總 ：120
藍莓醬-藍莓慕斯 ：20
酸奶-藍莓慕斯 ：50
吉利丁片-抹茶 ：10
吉利丁片-酸奶慕 ：15
吉利丁片-櫻花 ：8

具體步驟

1.準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。

2.水和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻。

3.篩入低筋麪粉，畫“Z"字，攪拌均勻。

4.加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，180℃。

5.往蛋白中分3次加入糖粉，打至濕性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鈎嘴即可。）

6.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

7.再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

8.將麪糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

9.送入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤20分鐘。蛋糕出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脱模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕體直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。

10.晾涼之後的蛋糕片用圓圈釦出幾個蛋糕原片，放在模具中。

11.淡奶油加入糖粉打發到7分發狀態，放在一旁備用。

12.奶油奶酪隔熱水軟化，攪打至順滑狀態，放在一旁備用。

13.鹽漬櫻花用水浸泡，去除鹹味。

14.吉利丁片分成4份，藍莓慕斯5g、抹茶慕斯10g、酸奶慕斯15g、櫻花果凍8g，分別用冰水泡軟

15.吉利丁片加入牛奶，微波爐叮1分鐘至吉利丁片融化，放置室温。

16.取出80g打發好的奶酪，加入放至室温的吉利丁牛奶液，翻拌均勻。

17.加入藍莓果醬，一樣翻拌均勻。

18.加入50g酸奶，繼續翻拌均勻，成細膩的慕斯糊。

19.做好的藍莓慕斯糊裝進裱花袋中，擠入棒棒糖模具中，放到冰箱中冷凍一個小時以上。

20.抹茶粉加入牛奶，微波爐叮1分鐘至牛奶温熱後，將它們攪拌均勻，再過篩兩次。

21.加入泡軟了的吉利丁片，利用牛奶的餘温將其融化，攪拌均勻。

22.取出170g的奶油奶酪，加入抹茶吉利丁液，翻拌均勻。

23.加入150g打發好的淡奶油，繼續翻拌均勻，成細膩的抹茶慕斯糊。

24.將抹茶慕斯糊倒入裝好蛋糕片的紙杯和4寸圓模中，放進冰箱冷凍20分鐘。

25.泡軟好的吉利丁片微波爐叮1分鐘至融化，放至室温。300g的酸奶加入吉利丁液，攪拌均勻。

26.加入180g打發好的淡奶油，繼續翻拌均勻，成細膩的酸奶慕斯糊。

27.取出凍好的藍莓慕斯半球和抹茶慕斯，藍莓慕斯半球脱模後放入紙杯中間。

28.將酸奶慕斯糊倒入紙杯和4寸圓模中，放進冰箱冷凍20分鐘。

29.泡軟好的吉利丁片微波爐叮1分鐘至融化，放至室温。雪碧提前倒出來，消除氣泡。泡好的櫻花用廚房紙巾壓幹水分，放在凍好的紙杯慕斯糊中間。

30.吉利丁液加入雪碧中，攪拌均勻之後倒入紙杯慕斯糊上，放進冰箱冷藏四個小時以上，最後過夜。

31.美美噠櫻花慕斯。

烹飪技巧

1.泡吉利丁片的水記得要可以喝的，我用的是礦泉水。2.有慕斯圈模具的就用慕斯圈，我沒有，所以用了紙杯代替，效果也是棒棒噠，攜帶也挺方便的。3.脱模的時候紙杯直接撕掉外面的紙就可以。魔術圈或者活底蛋糕模可以用熱毛巾捂一下四周。