香甜的巧克力慕斯蛋糕杯如何做簡單又好吃
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香甜的巧克力慕斯蛋糕杯是一種不僅香甜可口而且也很酥軟的蛋糕。製作克力慕斯蛋糕杯所需要的主要食材有面粉、雞蛋、黑巧克力和純牛奶。巧克力慕斯蛋糕杯的過程稍微有些複雜,需要大家耐心去製作。巧克力慕斯蛋糕杯的味道真的很不錯。
主料
低筋麪粉 :60雞蛋 :3個
黑巧克力 :3塊
棉砂糖 :50
純牛奶 :40
植物油 :40
白醋 :數滴
輔料
魚膠片 :2片德芙醇黑巧克力 :150
淡奶油 :250
蛋黃 :2個
具體步驟
1.準備好要用的材料
2.蛋黃跟蛋白分開,蛋黃跟20克的砂糖攪拌均勻
3.把植物油倒進去攪拌,然後倒進牛奶攪拌均勻
4.把隔熱水融化的三塊巧克力放進去攪拌均勻,最後把低筋麪粉倒進去攪拌均勻,記得攪拌均勻就可以了,不能攪拌的太厲害,怕麪粉起筋。
5.分出來的蛋白先打出粗泡,然後放10克砂糖進去繼續攪打
6.攪拌一會滴幾滴白醋進去,然後再加10克砂糖,繼續用電動打蛋器畫圈的攪拌,攪拌一會再把剩下的10克砂糖放進去繼續攪打
7.直至蛋白打到乾性發泡為止,就是在蛋白上插一根筷子,筷子不會掉下來就可以了
8.取三分之一的蛋白放進蛋黃液中攪拌均勻
9.最後把剩下的蛋白全部倒進蛋黃液中切拌攪拌均勻,千萬不要過度攪拌,不然會消泡。烤盤裏放上油紙,蛋糕液倒進去抹平,稍微震幾下,把大氣泡震出來。烤箱150度預熱一分鐘,把蛋糕放進去,中層上下火170度十三分鐘。烤好出來倒扣把油紙撕掉放一邊備用
10.兩顆蛋黃加100克的牛奶攪拌均勻,小火煮,煮成可以在勺子上掛漿就可以了。千萬不能煮沸。煮好的蛋奶漿用篩網過濾好備用
11.魚膠片用冷水泡軟,把水倒了,然後隔熱水把魚膠片融化備用
12.把融化好的150克倒進蛋奶漿攪拌均勻,然後倒進融化好的魚膠水攪拌好,隔着熱水放一邊備用
13.淡奶油放20克砂糖,隔冰水打至七分發,提起來有絲帶狀緩緩流下來就可以了
14.把巧克力漿倒進淡奶油裏攪拌均勻的
15.蛋糕片剪出放慕斯杯裏的形狀。把一片蛋糕片放進慕斯杯,然後倒一些慕斯液就去,再放一片蛋糕片進去繼續倒慕斯液是。因為我要做十杯慕斯杯,所有每個八分滿就可以了。喜歡大杯點的可以多倒一些。
蛋奶漿一定不能煮沸
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