美味的麻辣豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬手 ：2只

輔料

花生油 ：15ml
花椒 ：15粒
大料 ：2個
小米椒 ：2個
葱 ：2根
姜 ：4片
料酒 ：5ml
鹽 ：4
香葉 ：4片
肉寇 ：1個
青紅椒 ：10
郫縣豆瓣 ：1茶匙
老抽 ：5ml
大蒜 ：1瓣
冰糖 ：半茶匙

具體步驟

1.豬手處理乾淨切塊

2.準備葱薑蒜，花椒大料，肉寇香葉

3.清水放入料酒、紅辣椒花椒粒，將豬蹄煮出血沫漂淨

4.豬蹄焯至透明，温水沖洗油脂

5.炒鍋放花生油

6.下葱薑蒜，花椒大料肉寇和郫縣豆瓣

7.炒出紅油

8.放入豬蹄翻炒至掛色

9.放入少許紅燒醬油

10.倒入清水，水要沒過豬手

11.放入少許冰糖

12.燉制

13.燒製過程中再放鹽

14.燒大約1個半小時，收汁，加少許小米椒

15.油菜心燙一下，圍碟，將燒好的豬手裝盤即可，點綴香菜葉

烹飪技巧

豬手焯的時候放點紅辣椒去腥，焯完之後務必再清洗，去油脂，以免烹飪出的豬蹄太油膩，若不使用高壓鍋的話，兩個豬蹄燒1個半小時的火候剛好是彈牙的口感