美味鹹蛋黃焗紅薯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

紅薯含有優質的澱粉和大量的膳食纖維，其中含有的其他營養物質有益於身體健康，用紅薯製作料理很多，這道美味鹹蛋黃焗紅薯就是選用紅薯作為主要食材，搭配鹹蛋，鹹蛋中的蛋黃由於醃製鹽分的滲入，油脂全部析出，吃起來會比較膩感，和紅薯一起炒制，紅薯吸收了鹹蛋黃的鹹味和油脂，兩者相得益彰，菜餚味道更佳。

主料

鹹蛋黃 ：4個
紅薯 ：300

輔料

植物油 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1.鹹蛋黃4個，上鍋蒸15分鐘左右

2.蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎，我放在篩子裏面碾壓，過篩更細膩

3.紅薯去皮切條，鍋內燒開水，放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟，後期還要翻炒，太熟就爛了）

4.撈出紅薯控水備用

5.鍋內倒少許植物油，中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹，這一步可以放少許鹽。）

6.炒到鹹蛋黃末出現泡沫

7.倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上

8.撒上少許葱花，出鍋裝盤

烹飪技巧

1、紅薯的分量隨意，我也是隨手拿了一個稱稱差不多300克。蛋黃也不拘泥於4個的個數。要不要加鹽取決於蛋黃本身的鹹度和食用者的口感偏好。2、如果想要脆點的口感，可以將紅薯條滾上幹澱粉，入油鍋炸至金黃，再和蛋黃翻炒，不過這樣炸出來的口感會油膩，想要健康快捷，就按這個方子來做。