快捷肉桂蘋果富貴魚麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

麪包是一道簡單烘焙糕點料理，麪包造型多樣，口感鬆軟，味道甜美，做法也比較 簡單，這道快捷肉桂蘋果富貴魚麪包在製作麪包時，對面包的造型進行修飾，採用的是編織的方式製作出麪包的形狀，而麪包的餡料則是採用新鮮水果製作而成，這樣的麪包味道鮮美深受人們喜愛。

主料

麪粉 ：260
酵母 ：4
清水 ：160
糖粉 ：25
黃油 ：30

輔料

去皮蘋果 ：200
蘋果餡白糖 ：40
蘋果餡黃油 ：20
肉桂粉 ：4
玉米澱粉 ：8
澱粉用清水 ：適量
紅提幹 ：適量

具體步驟

1.麪包材料準備好

2.先將清水和白糖放入廚師機桶內，再倒入麪包粉和酵母

3.啟動“一檔”揉麪程序，待麪糰成型後，加入軟化的黃油，啟動“二檔”揉麪程序

4.待能輕拉出透明的薄膜時，揉麪結束

5.將麪糰收圓，放在桶中，蓋上蓋子和濕布，在温暖濕潤處進行基礎發酵

6.發酵麪糰時，來準備一下肉桂蘋果的製作。材料準備好：蘋果去皮去核切成小碎丁

7.先將20克左右的清水和40克白糖攪拌均勻

8.小火煮成焦糖色後，加入黃油，煮溶化

9.加入蘋果丁，繼續小火熬煮

10.待蘋果煮到具透明感時，加入肉桂粉

11.混合均勻後，加入紅提幹

12.8克澱粉加20克左右的清水混合均勻，緩慢倒入蘋果餡中；繼續小火熬煮2分鐘左右，粘稠後，關火

13.此為肉桂蘋果餡，晾涼後使用

14.麪糰發至原來的2.5倍大時，麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

15.麪糰取出，排氣揉圓後，稱重，先分出一個30克的小面團，剩下的麪糰一部分成兩塊，鬆弛10分鐘再使用

16.取一個大面團，擀成厚約3毫米的橢圓形面片，用刮刀在上面畫出一個魚形圖案，嘴部割斷，四周沿着魚身切成均勻的細條

17.將肉桂蘋果餡分成兩部分，將其中的一半均勻地鋪在魚身上，魚嘴前段取下鋪在魚頭上，這樣做出來的魚頭能有立體感

18.從魚頭開始，切割好的麪條一上一下交叉着在魚身上編織好

19.所有的麪條全部編好尾部多餘的面片可以揪下來一點裝飾在魚頭上

20.將魚轉移到不粘烤盤內，將預留的20克小麪糰擀成橢圓形的面片，切一片用來做魚鰭；做好的魚放在放在温水的烤箱中進行二發

21.待麪糰是原來的1.5倍大小時，表面刷一層蛋液，烤箱開始預熱190度

22.將魚麪包生坯送入烤箱中層，190度上下火，25分鐘左右，表面上色後可加蓋一層錫紙

23.烤好後，輕輕地轉移到晾架上，晾涼後入袋保存或者切塊食用