藍莓貝果如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：403公克
新鮮酵母 ：15公克
水 ：244公克
主面糰： ：1024公克
鹽 ：5公克
黃砂糖 ：25公克
其他： ：50公克
蛋白 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，再改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2. 除奶油、藍莓粒以外的主面糰材料，全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法1中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段，再加入藍莓粒用慢速拌勻即可（可加一點沙拉油較容易取出）。

3. 將作法2面糰分割成每個約80公克的小面糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘後，桿捲成牛舌狀，放橫捲起，兩端重疊捏緊成圓形狀（重複此作法，至材料用完為止）。

4. 將作法3移入發酵箱中，以温度38℃、濕度85%，進行最後發酵約30分鐘，至膨脹到約一倍半大，即可取出，靜置到表皮有一點結皮，再放入煮滾的糖水中，每面各煮約1分鐘即取出擦乾水份，表面刷上蛋白。

5. 作法4入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約20分鐘，烤至表面上色即可。