特製紅燉羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

紅燉羊肉，小時候不太喜歡吃羊肉，覺得有羶味兒。每年的羊肉都為老爸獨享了，包餃子吃。現在出來了學了好多種做法，也根據自己口味，會做紅燒羊肉。加上各種配料，進行烹飪。美味飄香，口感入味，好吃極了。已經品不出羶味了，冬天可以多吃些羊肉，暖身子。

主料

連骨羊肉 ：1200

輔料

番茄 ：100
生油 ：1000
老薑 ：25
大蒜 ：1條
芫荽頭 ：50
紅辣椒 ：1粒
五香粉 ：0.1g
味精 ：5
蠔油 ：10
醬油 ：15
精鹽 ：6
麻油 ：5
洋葱 ：100
生粉 ：20

具體步驟

1、將羊肉洗淨，放進開水裏煮10分鐘撈起，再洗乾淨晾乾待用，然後用醬油5克，再加入生粉10克拌勻，抹在羊肉的皮上待用。

2、將炒鼎燒熱，放入生油，候油熱時把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色撈起。把南姜、大蒜、芫荽、老薑、羊肉一起放入已先墊有竹篾片的鍋裏，加入清水約150克和五香粉、紅辣椒、精鹽、蠔油，先用猛火煮滾，後轉慢火燉，燉至肉爛時撈起，拆去骨，肉用刀改成塊片狀，砌在碗裏（肉皮向碗底），加入原汁放在蒸籠裏炊10分鐘取出待用。

3、把洋葱和番茄洗淨切片，下鼎爆炒過放在盤底，再把羊肉翻置在盤中，原汁泌下鼎，調入味精、麻油等味料，加入濕粉水勾芡，淋在羊肉上面即成。上席時，配上南薑末，白糖醋2碟作佐料。