自制什錦拌麪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：1個
麪粉 ：500
鹽 ：少許

輔料

茄子丁 ：適量
杏鮑菇丁 ：適量
肉丁 ：適量
大小辣椒丁 ：適量

具體步驟

1.活一塊稍硬點的面醒着。

2.輔料有:大小辣椒丁，茄子丁，杏鮑菇丁，肉丁。

3.先寬油爆炒肉丁再加入葱花炒香。

4.把杏鮑菇倒入鍋中煸炒。

5.再把剩下的輔料下鍋炒勻。

6.這時要加入東北大醬翻炒。

7.翻炒均勻後加水，水沒過菜就行。

8.湯汁稍稠薄澱粉勾芡出鍋。

9.把醒好的面擀好，切成麪條。

10.水開煮麪。手擀麪不用煮的太爛，嘗一下熟了就可以出鍋了。

11.把過了水的面撈出，來上幾勺炒好拌麪醬。麪條爽滑勁道，面汁醬香濃鬱，吃一碗吧！

烹飪技巧

手擀麪，活面時加一個雞蛋，少許鹽。水不能加多，得使勁往下按着揉麪，醒面，揉麪，多來幾次，直到麪糰光滑！煮出的面才能筋道！