鹹鮮的手工水餃如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉（餃子粉或普通粉） ：2斤
豬肉 ：1.5斤
酸菜 ：2斤

輔料

葱姜 ：適量
蝦皮 ：適量
生抽 ：適量
麻油 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
餃子粉 ：適量

具體步驟

先和麪：冷水和麪，少加一點鹽，邊加水邊攪拌，至盆內沒幹面，揉成團醒發待用。

拌餡兒：先拌肉餡兒，要選嫩肥一點的肉做餡兒，葱姜蝦皮切碎沫，加適量涼開水或肉凍，加上所有拌料拌均，放置20分鐘讓其入味兒。酸菜沖洗乾淨剁碎，擠幹水份後拌入餡兒料待用。

醒發好的麪糰，揉圓，中間通開，雙手捏成圓圈兒，這樣來的快均勻。將面圈兒斷開，搓成均勻的長條，揪成大小相等的劑子。

劑子對口按扁，擀成中間稍微厚點的餃子皮兒。（注意上擀皮兒時上面兒不要帶上乾麪粉，會影響包不緊，煮時會破列）

包餃子：如果是凍餃子，餡兒相對少點，必免凍列。餃子皮兒內放好餡，中間先對捏上，後捏兩邊，捏時外皮長，內面兒短，這樣包出來的餃子彎彎的，好看。