鮮美彩椒肉末澆淋豆角如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

彩椒肉末澆淋豆角這道菜裏的豆角是夏天盛產的蔬菜，它粗細均勻，色澤鮮豔，透明有光澤，子粒飽滿，嫩豆角里的肉質肥厚，做炒食時口感脆嫩，豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類，能夠調理消化系統，對脾胃虛弱的人尤其適合，加上與色彩鮮豔的彩椒一起翻炒，味足色美。

主料

豆角 ：1把
彩椒 ：半個
瘦肉 ：100

輔料

蒜頭 ：2個
醬油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.豆角洗淨，放入滾水，綽水，加適量鹽

2.大概四分鐘，變色斷生後，撈出，放大碗，注入開水浸泡，以便豆角熟透，並保持綠色

3.蒜頭切末，彩椒切丁，瘦肉切末加少許醬油、少許鹽並拌勻

4.熱油鍋，下肉末，下蒜頭，翻炒，至肉變色

5.下彩椒，加少許鹽，辣椒比較耗鹽，一般需單獨放鹽並拌勻再跟其他菜混炒

6.炒勻，為了防止粘鍋，可沿着鍋沿分次加入少許熱水

7.倒掉泡豆角的水，瀝乾豆角水分，將炒好的彩椒肉末澆淋在豆角之上。這樣做出來的豆角比較清甜，不油膩

8.豆角綽水時加了鹽，如果覺得鹽味不夠，可將彩椒肉末與豆角拌勻