烏龍茶酥如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
中筋麪粉 :2
糖粉 :2
鹽 :2公克
豬油 :8
紅蘿蔔末 :15公克
豬絞肉 :300公克
香菇末 :5朵
洋葱末 :1/4個
主料
烏龍茶茶汁 :90公克中筋麪粉 :2
糖粉 :2
鹽 :2公克
豬油 :8
紅蘿蔔末 :15公克
豬絞肉 :300公克
香菇末 :5朵
洋葱末 :1/4個
輔料
1. 工作─將5公克烏龍茶茶葉浸泡於150公克沸水中,至茶葉泡開
2. 將泡開的茶葉取出瀝乾切碎,即可加入其它餡料一起混合拌勻,冷藏備用。
3. 將茶汁與材料2一起揉成光滑麪糰即為油皮,分割成每份20公克;材料3拌勻即為油酥,分成每個15公克。
4. 將油皮包入油酥,收口朝上桿長後捲起成圓筒狀,再次將其桿平並捲起,所有油酥皮桿好備用。
5. 將桿好2次的油酥皮壓扁後桿成圓形,靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。
6. 將油酥皮對半捏合,接着由右邊開始以姆指將外側油酥皮朝內壓合即可完成花邊。
7. 所有材料做好後,即可刷上蛋液,再於表面戳洞,放入已預熱至200℃的烤箱中,烤約25分鐘即可。
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