培根香煎豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

韌豆腐 ：250
培根 ：2條
香菇 ：6朵
紅椒 ：半個
大蒜 ：2瓣
葱 ：1根

輔料

生抽 ：10ml
蠔油 ：10ml
雞骨湯 ：80ml
澱粉 ：1小勺
水 ：15ml

具體步驟

1. 將豆腐切成厚厚的6塊，直接放在屜籠上，大火蒸制水開後，小火蒸3分鐘

2. 將豆腐取出晾涼，同時將大蒜切末，葱切段，其他材料切成片

3. 熱鍋涼油，沿鍋邊將豆腐塊滑入鍋中，大火煎3分鐘，煎至底面金黃變硬翻面再煎

4. 翻面後約一分鐘，把豆腐塊都移至鍋邊圍成一圈，在豆腐塊之間的空隙中放入培根塊煸至出油

5. 放入蒜末、葱白煸出香味後，倒入香菇、紅椒煸炒出香味

6. 加入生抽、蠔油翻炒片刻後，加入雞骨湯或清水

7. 湯汁即將收干時，調入水澱粉勾芡，晃動炒鍋，使豆腐均勻沾上湯汁

8. 出鍋前拌入剩餘的葱段即可

烹飪技巧

1、豆腐不要切的太薄，因為煎過後會縮水2、豆腐翻面後約一分鐘就立即放入培根，因為將培根煎出油需要時間，同時煎豆腐和培根，可以使兩樣食材同時成熟，如果豆腐完全煎好後再放入培根，容易造成培根沒熟，但豆腐焦了3、豆腐煎好後不用起鍋，把其他食材放在豆腐塊之中的空隙中煸炒即可4、因為培根有鹹味，又會加入生抽、蠔油，所以這道菜可以不用再加鹽或糖5、本款香煎豆腐中的培根可用豬肉餡替代，蔬菜部分也可以選擇自己喜歡6、喜歡辣味的童鞋，在勾芡之前加點辣椒麪，那是更下飯的説