平菇炒鮮蔬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

平菇 ：兩大朵
西葫蘆 ：一根
尖椒 ：一個

輔料

葱 ：適量
油 ：適量
李錦記薄鹽生抽 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很。

2. 平菇掰成小朵洗乾淨。

3. 準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什麼都可以，恰巧家裏有這兩樣蔬菜。

4. 胡蘿蔔和尖椒都切片。葱切末。

5. 鍋裏燒開水把蘑菇放裏面焯軟，然後撈出來控水。

6. 鍋里加油，下葱花爆香，然後下西葫蘆片爆炒。

7. 下焯好的蘑菇繼續翻炒。

8. 加李錦記薄鹽生抽。這個生抽比一般傳統醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇。

9. 最後下尖椒片，用水澱粉勾芡盛盤。

烹飪技巧

為什麼要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很願意出湯，這些湯汁因過於稀薄，不能附着在菜上上，影響"入味"。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。