最愛的滑雞粥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

走地雞 ：1只

輔料

蠔油 ：適量
大米 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.準備材料。

2.大米洗淨後稍瀝乾水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，醃10分鐘以上。

3. 雞肉裏放入生薑片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。

4. 雞肉裏放入生薑片，1大勺蠔油，2小勺鹽，攪拌均勻。

5.煲裏放入3量杯清水（裝豆漿的量杯)，蓋上蓋子大火燒開。

6.水開後倒入醃好的大米，稍微攪拌一下，以免粘在煲底。

7.蓋上蓋子，水開後馬上調至中小火煲2-2.5個小時左右。

8.米粒全部融化，這時候稠度剛剛好。

9.調到中火，倒入醃好的雞肉。

10.順一個方向慢慢攪拌5-10分鐘（這時雞肉也差不多熟了），這樣粥會變得更加濃稠細膩。

11.調入適量的鹽（試試味道），攪拌均勻。

12.撒上葱花熄火即可。

烹飪技巧

米提前醃製一下，這樣煲出的粥底會更香。水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。萬一水放多的話，可以適當的加大火煲，萬一水實在是少了要加的話，最好是加開水。雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會咬不動的。最後順一個方向攪拌可以使粥更細膩濃稠。