香辣菜豆如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乾菜豆（腰豆） ：200
大洋葱剁碎 ：3個
胡蘿蔔剁碎 ：2根

輔料

橄欖油 ：2湯匙
微辣的辣椒粉 ：2湯匙
蔬菜湯 ：450毫升
冷水 ：450毫升
塔巴斯科辣醬油（Tabasco） ：少量
現磨的黑胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 把菜豆放在大碗裏，加水浸沒，加蓋浸泡至少8小時或過夜，然後瀝乾。

2. 把橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋，用中火燒熱，加入洋葱、胡蘿蔔和辣椒粉，煸炒約5分鐘，至蔬菜略軟。

3. 拌入蔬菜湯和冷水，煮沸後加入豆子，再煮10分鐘。

4. 稍掩鍋蓋，慢火煮1至1 1/2小時（不時攪動），至豆子變軟，大部分湯汁收幹。

5. 若湯汁較多，可拿掉蓋子，把火略調大，多煮5至10分鐘（不時攪動）。

6. 離火後，拌入塔巴斯科辣醬油和胡椒粉，趁熱上桌。