韓式涼拌墨魚仔如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

墨魚仔 ：500

輔料

韓式辣醬 ：4湯匙
辣椒粉 ：2湯匙
醬油 ：2湯匙
白糖 ：2湯匙
白芝麻 ：2湯匙
醋 ：1湯匙
蒜 ：20
姜 ：20
冰檸檬水 ：適量
料酒 ：1湯匙

具體步驟

1. 主材備好。

2. 墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用。

3. 把芝麻炒香備用。

4. 鍋裏下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘。

5. 撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裏浸泡5分鐘。

6. 蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。

7. 墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。

8. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。

烹飪技巧

【清理墨魚仔的方法】以往都是讓商家幫忙清理，但商家清理墨魚仔的時候，為了方便，一般都是將身與頭分家，為了拍照看起來更美觀，這次特地自己來清理，方法其實挺簡單的，和大家分享一下：1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔頭部的兩側，用力擠壓，將中間的小黑點（眼睛）揪出。2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裏面的黑色汁液擠出（不要面對自己，對着洗手盆），然後把眼睛拉出來，再徹底沖洗乾淨。3、把墨魚仔外面一層衣剝掉（也可以不用剝去）。4、將墨魚仔破開，將裏面的小硬殼掏出，取出內臟。tips：1、墨魚仔煮滾後，關火燜3-5分鐘（看其大小），煮的時間長了就過綿失去嚼頭。2、墨魚仔焯水後，立刻要放入冰水裏，這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時，時間越長風味更佳。4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。5、夏季最好備一些冰水，用途很多。