美味的茄汁鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

鴨肉是我們全家的必備菜，不僅肉質好吃，鴨肉價格也實惠。今天要告訴大家關於鴨肉的新鮮做法，那就是茄汁鴨。聽到茄汁鴨彷彿就能感受到汁水滴滴融入鴨肉的香味。據瞭解這道菜非常受歡迎，尤其是對於愛吃鴨肉的南京人。頓頓都離不開它。接下來讓我們一起了解吧！

主料

鴨肉 ：450
青豌豆 ：20
番茄沙司 ：適量

輔料

芥花油 ：少許
老抽 ：適量
耗油 ：適量
料酒 ：2勺
葱 ：8段
白醋 ：適量
白砂糖 ：5
食鹽 ：3
姜蒜 ：適量

具體步驟

1.鴨脯肉，洗淨瀝乾後，均勻地打上花刀

2.茄汁鴨脯的做法步驟22.放入玻璃碗中：加入食鹽、白糖、葱姜、蠔油、料酒、魚露、白胡椒粉等作料

3.茄汁鴨脯的做法步驟33.加蓋醃製2小時左右

4.炒鍋燒熱，滴入少許芥花油，將鴨脯皮面朝下，平鋪於炒鍋中

5.中小火煎制皮微黃起卷後，翻面繼續

6.待肉面煎微黃後，再翻至皮面朝下

7.看皮面已比之前更焦黃了，再翻至肉面朝下

8.待鴨肉面，用筷子能戳動時，關火，並揀至案板上

9.真熱切大塊，碼放盤中

10.另起鍋，青豌豆焯水撈出

11.鍋中倒少許芥花油，放入少許清水、番茄沙司、白醋和白糖

12.炒至濃稠，倒入青豌豆，炒勻關火

13.最後將茄汁淋在鴨脯上，開吃