流黃青蟹如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
薑片 :少許
雞蛋 :3個
麪粉 :50
生油 :100
黃酒 :25
精鹽 :10
味精 :2
水澱粉 :20
主料
青蟹(或白蟹) :1000輔料
葱段 :少許薑片 :少許
雞蛋 :3個
麪粉 :50
生油 :100
黃酒 :25
精鹽 :10
味精 :2
水澱粉 :20
具體步驟
1. 將蟹洗淨,除去爪尖和臍蓋,剝開蟹殼,挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣,清洗?瀝乾,斬切成塊,大螯用刀背拍鬆,撒上面粉待用。
2. 將鍋在旺火上燒熱,用油滑鍋後,鍋裏放生油50克燒熱,再下葱段、薑片煸出香味後,推入蟹塊,煸至蟹殼變色,即加黃酒、白湯(250克)、食鹽、味精,燒3分鐘後,用水澱粉勾芡,同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入,邊淋邊用鐵勺在鍋裏攪拌,使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裏,加入熟生油出鍋裝盆。
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