炸紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

去皮五花肉 ：400公克
蒜末 ：1小匙
薑末 ：1小匙
地瓜粉 ：適量
雞粉 ：1小匙
砂糖 ：1小匙
高梁酒 ：2大匙
油桂粉 ：1/2大匙
胡椒粉 ：2小匙
香油 ：2大匙
紅色6號食用色素 ：1/2包

輔料

具體步驟

1. 去皮五花肉洗淨，加入蒜末、薑末與所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時，備用。

2. 將作法1的去皮五花肉均勻沾裹一層地瓜粉，靜置2分鐘使之回潮(即地瓜粉潮濕且附着在肉上)後，放入170℃油温的油鍋中，以中小火炸約100秒，撈出瀝油，放涼。

3. 將作法2的油鍋重新燒熱至170℃時，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸約5秒逼出油脂，立即撈出瀝油即可。